Lactoferrin ist gut erforscht – es spielt eine Rolle beim Stoffwechsel und Transport von Eisen und hat eine Reihe von Funktionen, welche sich positiv auf die Gesundheit auswirken können – im Bereich des Immunsystems gegen Krankheitserreger wie Bakterien, Viren, Pilze und Parasiten, im Bereich von Entzündungen und Allergien und auch bei oxidativem Stress.